י"ח אדר ב' התשפ"ד
28.03.2024

מתכונים

זמן לאגוזים • לקראת פסח: סגולות האגוז ומתכונים נבחרים

חג הפסח הוא שעתם הגדולה של האגוזים • מהיכן מגיע האגוז, באלו סגולות בריאותיות הוא ניחן ולמי הוא אסור באכילה? • ד"ר יעל טוקצ'ינסקי בכתבה מרתקת על ההיסטוריה של אגוזי מלך, מיוון העתיקה ובבל ועד ימינו, מידע בריאותי חיוני וכמה מתכונים

ד''ר יעל טוקצ'ינסקי, בחדרי חרדים 02.04.14

לא רק אוזני המן: פרג זה בריא וטעים • מתכונים

הפרג גדל בהודו וסין כבר אלפי שנה, וכל חלקיו מוצאים שימוש נרחב ברפואה • הוא עמוס בחומרים מזינים ומסייע גם בקוסמטיקה • ויש כמובן גם מתכונים: עוגת פרג ואגוזים, עוגיות פרג ולביבות פרג • ד"ר יעל טוקצ'ינסקי במאמר מיוחד לחג

ד''ר יעל טוקצ'ינסקי, בחדרי חרדים 15.03.14

המטבח האסיאתי: חביתת אורז ונודלס מוקפץ בחלב קוקוס

מסעדת ריבר ממשיכה להפתיע את תכנית הבישול של 'בחדרי חרדים' - משהו מתבשל פה • והפעם: מנת פיסות עוף מטוגנות עם ירקות ופטריות, בשילוב חביתת אורז מאודה ואגוזי קשיו • וגם: נודלס מוקפץ ברוטב חלב קוקוס • סודות המטבח האסיאתי

צילום: יעקב כהן, בחדרי חרדים 13.02.14
2

מאסיה באהבה: סלט ירקות אינדונזי ומנת אנטריקוט מוקפץ

תוכנית הבישול של 'בחדרי חרדים' - משהו מתבשל פה - ביקרה במסעדת ריבר, ויצאה עם שתי מנות קלות, אך דורשות טכניקות מרתקות בהכנתן • סלט ירקות אינדונזי עם עוף קר, ומנה נוספת עם רצועות אנטריקוט ופיתות מיוחדות • חיתוך מעודן, בניה קוסמטית ובישול ייחודי • ישר מהמטבח האסיאתי

צילום: יעקב כהן 30.01.14
1

הריזוטו העסיסי של 'טורו' • צפו: משהו מתבשל פה

תכנית הבישול של 'בחדרי חרדים' - משהו מתבשל פה - הגיעה למסעדת 'טורו' בירושלים, כדי ללמוד כיצד מכינים מנת ריזוטו • שמן ארטישוק, ציר ירקות, ריזוטו, מיץ לימון, גרגרי חומוס ועוד • הבישול, היציקה ושאר שלבי ההכנה • לסיום: מנה מורכבת להכנה - אך שווה את ההשקעה

צילום: קובי הר צבי 23.01.14
3

עוף ברוטב ברביקיו, בגירסת 'היימישע עסן' • תוכנית בישול

'משהו מתבשל פה', תוכנית הבישול של 'בחדרי חרדים', ביקרה במסעדת האוכל היהודי הירושלמית המפורסמת 'היימישע עסין', הממוקמת ברחוב רמב"ן 8, והשיגה את המתכון הייחודי להכנת עוף ברוטב ברביקיו • צפו בהכנה המרתקת ונסו להשיג את התוצאה המשובחת בבית

צילום: קובי הר צבי, בחדרי חרדים 15.01.14
3

משהו מתבשל פה: שוק אווז על מצע מנגולד ופורטובלו

'משהו מתבשל פה', תוכנית הבישול של 'בחדרי חרדים', ביקרה במסעדת 'קיטשן בר' בנתניה, וקיבלה מנה ייחודית מהשף יוהן בניסטי • והפעם: שוק אווז קונפי - מנה מרכזית עם עלי מנגולד ופטריות פורטובלו • הטיגון בשמן זית, חליטת העלים ולסיום - הגשת המנה

צילום: יעקב נחומי, בחדרי חרדים 26.12.13
1

משהו מתבשל פה: סלט פטוש, קוויאר חציל וקרפצ'יו סינטה

תוכנית הבישול 'משהו מתבשל פה' של 'בחדרי חרדים' ביקרה במרכז הארועים יוסף נמל תל אביב, וקיבלה שלושה מתכונים מהשפית גיטה וולך • מנה ראשונה ושני סלטים לפתיחת ארוחה • ויש גם מתכון מדויק וטיפים • אל תמצמצו לרגע!

מורן כהן, בחדרי חרדים 19.12.13

משהו מתבשל פה: חציל טלה על רוטב עגבניות פיקנטי

'משהו מתבשל פה', תוכנית הבישול של 'בחדרי חרדים', ביקרה במסעדת 'קיטשן בר' בנתניה • והפעם: מנה ראשונה של חציל טלה • כשצנובר, תרד, פטרוזיליה ובצל מאודה מתאחדים בחציל אחד עם שומן וכתף טלה - על מצע רוטב עגבניות פיקנטי

צילום: יעקב נחומי, בחדרי חרדים 12.12.13
2

צפו: דניס צרוב בטפנד זיתים על מצע עגבניות

משהו מתבשל פה: תוכנית הבישול של 'בחדרי חרדים' ביקרה במסעדת 'קיטשן בר' בנתניה • צפו בהכנת מנה של דניס צרוב • בחירת הדג, החיתוך, מריחת טפנד זיתים, הצריבה וההגשה על מצע עגבניות • חושבים שתצליחו להכין בבית?

צילום: יעקב נחומי, בחדרי חרדים 05.12.13

חורף בא: לכי על פאי תפוחים • מתכון

שעון החורף כבר איתנו, הלילות קרירים • מה מתאים מעוגה אפויה, המוגשת חם, עם אבקת סוכר מלמעלה? • כולנו אוהבות פאי תפוחים, למה שלא תכיני תבנית 'בשביל כוס התה'? • שמרית גולדברג צפדיה, שפית הבית של ניופאן גורמה, מגישה מתכון לפאי תפוחים צרפתי משובח • בתיאבון

תמי גיל, בחדרי חרדים 27.10.13

עשו זאת בעצמכם: מתכון להכנת חלב סויה

מעוניינים ליהנות מחלב סויה ביתי, טעים ובריא? • קבלו מתכון ייחודי להכנתו • וגם: למי אסור לאכול סויה ותוצרתה? • ומה המקור לשימוש בחלב סויה?

יעל טיקוצ'ינסקי, בחדרי חרדים 14.06.13
5

מיוחד לימות החורף: צורוס ורוטב שוקולד חם

החורף מזמין אותנו להכין מאכלים חמים • לצד המרק ושאר התבשילים המהבילים, הכיני גם ממתק חמים לקינוח? • מתכון מקורי של צורוס ורוטב שוקולד חם, ללא טיגון

תמי גיל, בחדרי חרדים 02.01.13

רוצה חורף בריא? • מתכון לסלט עלי בייבי

רוצה להעשיר את התפריט, ולגוון אותו עם ירקות, פירות ו...עלים? • לסלט בשולחן השבת, או סתם בארוחת צהרים - קבלי מתכון סלט עלי בייבי תרד, אפרסמון ותפוז

תמי גיל, בחדרי חרדים 30.12.12

מרק חם: שעועית ודלעת • מתכון

החורף בעיצומו, הגשם דופק בחלון, מה יותר טוב ממרק חם לארוחת הצהרים? • מתכון פשוט ובריא ההופך את החורף לחגיגת טעמים לכל המשפחה • והפעם: מרק שעועית ודלעת

תמי גיל, בחדרי חרדים 24.12.12

חג הטיגון והשמן: מתכון פורל בתוספת צ'יפס

ימי החנוכה רוויים בשמן: קבלי מתכון מנצח למנה מטוגנת • את מנת הפורל הזו, בגירסת פיש אנד צ'יפס - גם ילדים אוהבים • באדיבות השף יניב פרטוש מחוות דגי הדן

תמי גיל, בחדרי חרדים 11.12.12

סופגניות ללא שמן • כך תכינו בתנור

הסופגניות הפכו מזמן למאכל חובה בחנוכה • שמרית גולדברג צפדיה, שפית הבית של ניופאן גורמה, מחדשת: כך תכיני סופגניות פריכות ומעולות באפייה בתנור • מתכון

תמי גיל, בחדרי חרדים 04.12.12
4

חנוכה בפתח: להכין לביבות מאפונה וכוסברה

למה שלא תלכי על... לביבות אפונה וכוסברה? • אפשר להתחיל להכין לסתם ארוחות צהרים כסלו'יות, ואם הילדים יאהבו - אמצי את המתכון לחנוכה • המתכון מאת שמרית גולדברג צפדיה, שפית הבית של ניופאן גורמה

תמי גיל, בחדרי חרדים 29.11.12
1

מקלות גזר חוזרים לאופנה • מתכון לסלט

במתחם 'נסיה' שבצומת ראם משתדלים לשמור על שגרה • בימים אלו הם משיקים תפריט חדש הנצמד למגמות הקולינריות החדשות של עונת החתונות 2012 • המגמה הבולטת: מטבח מסורתי

תמי גיל, בחדרי חרדים 20.11.12
2

סופגניה כמו של ביבי? • מתכון מנצח

ענת ואן דר ואלט חושפת: כך אכין את הסופגניה של בכירי לשכת רוה"מ, משרד החוץ ומשרד האוצר • קבלו את המתכון המנצח • באדיבות ענת ואן דר ואלט, השפית הראשית של 'שפע קייטרינג'

תמי גיל, בחדרי חרדים 19.11.12
2

לימים הקרים: חריימה של פורל

קבלו מתכון שיחמם לכם את החורף באדיבות השף יניב פרטוש • מהמים הקרירים של חוות הדן שבצפון היישר אל הסיר שבמטבחך • עם הרבה תבלינים, כוסברה צ'ילי ושום

תמי גיל, בחדרי חרדים 14.11.12

מתכון חורף • מרק חומוס עם בשר

המנה הבאה מתאימה מאד לארוחות הצהרים החורפיות, או לסעודת ליל שבת • מרק חומוס עם בשר, משביע וטעים • מאת מאיר רוזנברג, שף מלון רימונים גלי כנרת

תמי גיל, בחדרי חרדים 04.11.12

מתכוננים לחנוכה • סופגניות עם שוקולד לבן

חודש וחצי לחג החנוכה, ובחנויות כבר מוצגות הסופגניות • מתכון לסופגנייה במילית קרם ערמונים ושוקולד לבן של מאיר רוזנברג, שף מלון רימונים גלי כנרת

תמי גיל, בחדרי חרדים 28.10.12
2